Anthony Bourdain- (ur. 1956) - szef kuchni, pisarz i dziennikarz. Absolwent CIA (Culinary Institute of America), przeszedł wszystkie szczeble kariery, od pomywacza do szefa kuchni w znakomitej nowojorskiej restauracji Brasserie Les Halles. Autor kryminałów oraz książek kucharskich i „kuchennych", czyli ukazujących pracę w kuchni od kuchni, m.in. Kill Grill. Restauracja od kuchni, 2000 (W.A.B. 2008); Typhoid Mary (An Urban Historical), 2001; Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook, 2004. Publikował m.in. w „The New York Times", „The Times" oraz „The Independent". Prowadził popularny cykl telewizyjny No Reservations, poświęcony podróżom kulinarnym. Książka Kill Grill. Restauracja od kuchni okazała się w Polsce bestsellerem i została już wydana w kilkudziesięciu językach. Wydawnictwo W.A.B. przygotowuje też wydanie najnowszego bestselleru Bourdaina, Medium Raw, a w czerwcu 2011 ukaże się kolejna książka - Głodne kawałki. Kill grill 2.
"Kill grill. Restauracja od kuchni" jest fantastyczną książką kucharską, poradnikiem i zbiorem anegdot. Każdy tutaj znajdzie coś dla siebie. Dla wielbicieli jedzenia znajdzie się kilka pysznych opisów potraw, smaków i kulinarnych inspiracji. Dla zwykłych zjadaczy chleba będzie to prześmiewcza ale bardzo realna opowieść o tym co tak naprawdę dzieje się w kuchniach i na zapleczach renomowanych restauracji.
Anthony Bourdain odkrywa przed nami to co właściciele knajp chcą przed nami ukryć. Dlaczego nie warto jeść ryb w poniedziałki? Dostawy owoców morza są w piątki a więc na początku tygodnia zjadamy tylko to co zostało po weekendowej uczcie a co jeszcze szkoda wyrzucić! Co tak naprawdę znajduje się na naszym talerzu? Czy restauratorzy chowają nieświeże jedzenie pod sosami? Czy na zapleczu kuchni jest brudno i pracują tam sami szaleńcy? Czy kucharze dbają o higienę osobistą? I na co może liczyć klient, który obraził czy zdenerwował obsługę? To tylko kilka pytań, na które warto znaleźć odpowiedź w "Kill grill".
Muszę przyznać, że już po przewróceniu kilku stron książka mnie zaskoczyła :) Spis treści w formie menu- bardzo oryginalny pomysł! Anthony Bourdain operuje językiem dosłownym i soczystym co jeszcze bardziej uwydatnia charakter książki.
Lektura godna polecenia nie tylko dla smakoszy i bywalców restauracyjnych ale dla wszystkich, którzy lubią wiedzieć co w trawie piszczy i są ciekawi kulis restauracyjnego świata.
4/6
przez
Blokotka